La Girolle de Lola

Calle Senda del Infante esq. Cerro Piñonero, Madrid Tlf: 915 295 661

Precio medio: 25€ – 30€

¿Qué tal si nos animamos con una noche temática? Una cena en torno a un placer único, un manjar que nos vuelve locos, hasta el punto de decir “podría vivir solo a base de él…” Hablamos del ¡¡QUESO!!

Existen infinidad de variedades que personalmente desconozco… disfruto comiendo queso, oliendo queso, paladeando queso, pero lamentablemente se me escapan muchos pero que muchos de sus tipos, por eso, nos animamos con La Girolle de Lola, un lugar para degustar y sobretodo conocer nuevos quesos, todos artesanos, con los que sorprender a nuestro “exigente e inconformista” paladar.

Queso Espadan en La Girolle de Lola

Quiero empezar describiendo el espíritu del local, una idea que nace por el amor a los quesos de su dueña Lola, una emprendedora que decide dejar la vida de empresa para iniciar su aventura en el mundo de los quesos y la hostelería con un concepto de local de clara inspiración alpina.

Lola nos cuenta cómo surge la idea, su formación en Suiza, su amor por los quesos bien hechos, artesanos, de pequeña producción y que cuida cada día como si de un tesoro se tratase. Yo, que soy un ignorante, desconocía que cada día deben cepillarse cada uno de los quesos que tienen en el local, cambiarles el papel… ¡¡invierten hasta 1 hora y media diaria en el montaje y preparación del local!! La Girolle de Lola es una quesería donde degustar quesos menos conocidos y que complementa con una cocina regentada por dos cocineros de escuela de hostelería que buscar dar un toque original a sus platos.

Les pedimos que nos aconsejaran, nosotros nos dejábamos llevar… eso sí, queríamos probar muchos tipos de quesos…

Comenzaron preparándonos una tabla con 4 variedades, Espadán (Castellón), un cheddar español de Finca Cantagrullas (Valladolid) y Tete de Moine (Suiza). Este último se corta utilizando “La Girolle”, un utensilio de origen suizo que corta el queso en finas láminas en forma de flor (lo mejor es que veáis la foto). Podría ponerme a describir la textura, la intensidad del sabor… pero seguro que cualquier experto en la materia se reiría de mi opinión. Si me tuviese que quedar con uno, lo haría con el último de los tres, más fuerte, como a mí me gusta y muy original por su presentación; eso sí, es el único queso no artesano que tienen.

Quisimos también pedir un par de platos de la carta, unas anchoas de Cantabria que nos encantan y dado que la dueña del local es de Santander pensamos que seguramente nos daría unas muy buenas salmueras de Santoña… y así fue. Además, por pedir algo más elaborado, nos decantamos por unas flautas de confit de pato acompañadas por salsa de soja, un acompañamiento diferente pero que nos dejó un poco indiferentes.

Tabla de quesos en La Girolle de Lola

Los que nos conocéis, sabéis que esto no es suficiente para nosotros, así que atacamos a nueva tabla de quesos, esta vez con 5 variedades. Peral de Cantagrullas (Valladolid), Comte francés de 18 meses, Afuega’l pitu (Asturias), brie francésy Steakelton, el queso azul más famosos del Reino Unido. Una tabla de contrastes (la he descrito de más suave a más fuerte) todos ellos ricos ricos, pero si tuviese que destacar dos me quedo con el Peral y con el Stichelton por sus potentes sabores.
Tienen muchas más variedades de queso, pero nuestro estómago ya no da más de sí… además, acompañamos la cena con un par de copas de vino por persona que servían de una botella Magnum, lo cual se supone que hace mejor al vino :-)

Entre el queso y el vino éramos absolutamente felices… hubiésemos continuando probando, fisgando y preguntando, pero había que madrugar. Por cierto, también nos comentaron que venden paté, mermeladas, vino, sidra vasca y champagne, por si queremos completar nuestro capricho. En resumen, una quesería donde prima la calidad y el amor por el producto, muy recomendable para degustar y conocer nuevos tipos de queso en un entorno acogedor que huye de las masas.

Información: La Girolle de Lola, calle Senda del Infante esq. Cerro Piñonero, Madrid
Tlf: 915 295 661
www.lagirolledelola.com

Srta Cuchillo Sr Cuchara
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Paladar
Variedad
Precio
Presentacion
Encanto
Estilo
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